«У нас двое детей, поэтому мы очень осторожно выбираем места для путешествий. Из турагентства нам отправили информацию о туре в Нячанг, которая нас зацепила. И мы не пожалели!» - говорит Антон Ковешников, директор по маркетингу Байкальского Банка «Сбербанка России» и новый герой рубрики «Вкусно Туристо». - Антон, начать предлагаю с гастрономических традиций того места, в котором вы провели отпуск. - Культура еды во Вьетнаме очень многообразна: местные жители обожают готовить сами, но в то же время любят покушать и вне дома. Как правило, первый этаж вьетнамского дома занимает кафе или лавка. Занятно то, как может трансформироваться пространство общепита. Например, утром, пока еще не жарко, возле дома можно увидеть площадку для игры в бадминтон. Чуть позже, когда народ возвращается после купания и гимнастики, наступает время трапезы и на месте спортивной площадки появляются уличные торговцы, продающие перекус из риса и моллюсков, завернутых в пальмовый лист, - это дешевая еда, предшествующая основному завтраку. Днем на месте лавочников может располагаться парковка для мопедов, а к вечеру на тротуар вытаскиваются столики и открывается кафе второго уровня. Первый уровень подразумевает просто передвижную тележку – самый дешевый вариант, дешевле еду продают только торговцы на пляже. Кстати, многие вьетнамцы после вечернего купания остаются отдыхать на пляже, общаются, встречаются с друзьями и т.д. Существует и третий уровень заведений, отличающийся большими площадями с огромным количеством емкостей, наполненных живыми морскими обитателями, которых можно выбрать для приготовления. - Вы выбирали дары моря из такого «аквариума» для себя? - Да. Однажды мы пришли в такое заведение и заказали лангуста в двух видах: суп и горячее. Сначала нам принесли зажаренного лангуста, которым мы вчетвером практически наелись. Затем нам подали большую емкость с бульоном и поднос с различными травами и специями, которыми мы ее наполнили. Кушать уже не хотелось, но суп получился настолько вкусный! И тогда моя жена сказала очень точную фразу: «Все эти травы я в жизни не люблю и не ем, но в этом бульоне все очень вкусно!». Вьетнамцы отлично умеют сочетать пряности! Остро-пряная кухня нам очень понравилась. Но детям было тяжеловато, поэтому они часто питались европейской едой. Если тебе подают действительно острое блюдо, то, как в детстве, скорее хочется чем-то запить. Когда мы только приехали, зная, что кухня очень острая, мы всегда просили добавлять совсем немного специй в блюда. Но у них и «чуть-чуть» хорошо обжигает! - А какие блюда можете отметить как знаковые? - Во Вьетнаме, как и в других регионах юго-западной Азии, широко распространены спринг-роллы. Они состоят из фарша (мясной, рыбный, смешанный), завернутого в рисовую лепешку. Все это зажаривается во фритюре, и получается, если говорить по-русски, «голубец». Такое блюдо может подаваться как в дорогом ресторане, так и на улице. Существует и ряд экзотических блюд, например, из кобры. Живую змею разделывают при тебе. Бьющееся сердце кобры предлагается съесть, а ее желчь выпить – это якобы прекрасно укрепляет иммунитет. Саму кобру готовят по-разному: могут нарезать слайсы или сделать спринг-роллы, зажарить во фритюре или сварить. - Сегодня очень популярен кулинарный туризм. А вам не случалось посещать кулинарные мастер-классы по вьетнамской кухне? - За время поездки мы всей семьей успели посетить кулинарную школу. Кулинария – это тема, интересная мне и моей супруге, поэтому нам хотелось понять особенности местной домашней кухни. Кулинарные курсы нашлись в отеле Shtraton (Шератон). Повар оказался контактным человеком и достаточно быстро расположил к себе детей, несмотря на то, что некоторые сложные вещи нужно было готовить на открытом огне. - У путешественников часто формируется собственный кулинарный справочник. А вы в Нячанге где поставили «флажок»? - В поездке у нас было правило: не кушать в одних и тех же местах, даже если очень понравилось. В ресторанах при отелях всегда хорошая кухня и большой чек, ведь они работают исключительно для туристов. В ресторанах для местных часто большими компаниями собираются вьетнамцы, празднуют свадьбы. Обслуживание во Вьетнамских ресторанах всегда хорошее, если выбирать лучшее, то больше всего нам понравилось в ресторане Michelia (Мишель). В Resort (Резорт) – это новый spa-центр – мы оценили саму атмосферу. После процедур ты находишься в состоянии эйфории. Полностью расслабляешься, когда видишь эти невероятные сочетания натурального камня и дерева, а вечером включаются фонарики: трапеза выходит просто сказочной. - А как насчет фруктов? - Фруктов во Вьетнаме очень много. Естественно, манго вне конкуренции и нравится всем! Вьетнам хорош тем, что везде продаются свежевыжатые соки: есть «чистый» фреш, фреш со льдом и сок с йогуртом и льдом, который нам понравился больше всего. Лично мне из фруктов больше всего понравился мангустин, похожий на круглую сливу с жесткой кожурой и съедобной начинкой внутри, которая по виду напоминает чесночные дольки. Вкус у мангустина слегка сладкий с приятной кислинкой – очень освежает в жару! Очень распространенный в Азии фрукт – дуриан. Многие местные считают его лучшим фруктом. У него невероятно резкий запах и вкус. В некоторых помещениях даже висят объявления о том, что с такой экзотикой вход воспрещен. В путешествии нам удалось попробовать потрясающе вкусные грейпфруты и ананасы. Во Вьетнаме ананасы невероятно сочные и ароматные. А вот увидев впервые вьетнамские апельсины, мы подумали, что это незрелые мандарины насыщенного зеленого цвета, но внутри была спелая сочная мякоть. Когда мы покупали фрукты себе и в подарок, то говорили продавцам, что повезем все через Красноярск, а какие-то из гостинцев будут доставлены получателям позже нашего приезда, и нам специально подбирали манго, которые только через несколько дней будут в самом соку. На рынках можно и поторговаться, там тебе все хорошо упакуют, положат известь, чтобы собиралась влага, подберут корзинки. - Что посоветуете привезти из Вьетнама? - Тем, кто любит готовить, обязательно нужно привезти из Вьетнама соусы. Нячанг знаменит соусом, который делается из рыбы. Вообще вся азиатская кухня знаменита усилителями вкусов, только у нас усилители продаются искусственные, а там они натуральные, как в соевом и рыбном соусе. Можно привести рис, видов которого во Вьетнаме большое количество. Некоторые везут специи, такие как лемонграсс. Его трудно найти в Иркутске, но он традиционно используется во вьетнамской кухне, сообщая основную вкусовую ноту блюда. - Вьетнамский кофе сегодня у нас тоже очень популярен. Покупали его домой? - Да, мы покупали вьетнамский кофе. У нас в городе такой кофе никто не готовит. Это одна из вещей, ради которой стоит поехать во Вьетнам. Этот напиток отличается способом заваривания и приготовления зерен, которые основательно прожаривают с добавлением масла. К тому же на дно чашечки наливают сгущенки, что придает кофе карамельно-насыщенный вкус. Но днем вьетнамцы обычно пьют кофе со льдом. Говорят, что мастера кофейного дела добавляют в напиток специи и настаивают его. Такой вкус повторить непросто! Обращаясь к теме кофе, нельзя не сказать о его разновидности «копи лувак». Вообще это знаковая тема для Мадагаскара, но вьетнамцы решили культивировать ее у себя. Зерна этого кофе проходит ферментацию в организме специальных животных, что придает напитку особый аромат. Считается, что эти животные съедают не все зерна, а выбирают только самые лучшие, таким образом, происходит контроль качества. Местные жители рассказали нам, что «копи лувак», продающийся на рынках, - подделка, разбавленная другими сортами или просто выдаваемая за настоящий. Подлинный лувак с надежной фабрики стоит дороже в пять-шесть раз. Кстати, во Вьетнаме еще очень хороший чай, прекрасно подходящий в качестве сувенира. Самым полезным терпким чаем считается первый весенний лист. Также можно найти осенний лист, чай с лотосом и другие сорта. - От сувенира до сувенира, от поездки до поездки… Что привезли из несъедобного? Или что порекомендуете? - Любителям растений можно покупать только луковицы орхидей: пророщенные растения таможня обычно не пропускает. Здорово, что во Вьетнаме есть очень редкие сорта, которые в Иркутске стоят бешеных денег либо совсем не продаются. Мы купили штук 20 ростков и заплатили за них всего 2000 рублей. Часто из Вьетнама привозят кожу и жемчуг. Нячанг считается столицей жемчуга. Кроме того, там же есть шахты, в которых добывают сапфиры и топазы. В Азии несколько другие представления о внешнем виде, поэтому готовые украшения здесь на любителя. Вы можете увидеть женщину в совершенно простой и дешевой одежде, но при этом обильно наряженную украшениями, инкрустированными большим количеством камней. Во Вьетнаме камни являются символами благосостояния и. как говорят, приносят удачу. Если есть желание, можно купить просто камни, а уже по приезду в Россию заказать себе любое украшение – так получится гораздо дешевле, чем покупать в Иркутске готовое изделие. Некоторые туристы привозят из Вьетнама шелк. Достаточно популярны сувениры из дерева с декоративной резьбой – подарок для тех, кто ценит аутентичные вещи, которых сейчас не так много. В лавках старьевщиков можно приобрести разные старинные вещички. В некоторых районах Вьетнама можно найти чамскую керамику и необычные украшения: серьги, заколки для волос. Продаются также различные традиционные предметы быта, покрытые лаком. Но, к сожалению, при транспортировке из-за перепада влажности лак трескается, поэтому такие изделия в подарок лучше не покупать. - Ну, и резюме… - Отдых во Вьетнаме может быть очень разным! Если кто-то захочет провести романтический вечер, можно уехать на острова в уединенное бунгало. Для детей есть парк развлечений Wind Pearl (Винд Перл). Там наши дочки и с горок попрыгали, и в океанариуме побывали, и пляж посмотрели, и поныряли недалеко от берега. А для тех, кто предпочитает отдых с пользой для здоровья, работают оздоровительные курорты и грязелечебницы. Даже море в разных частях Вьетнама отличается. Поэтому, думаю, каждый сможет найти в этой стране нечто, что по душе именно ему!